部分高端餐廳營(yíng)業(yè)額降20％ 毛利率下降不可避免
珠江新城有高檔酒家推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、低價(jià)位的海鮮小炒，顧客正在挑選海鮮。
1~2月全國(guó)餐飲收入同比增速創(chuàng)歷史低點(diǎn) 穗高檔餐廳降價(jià)攬客
進(jìn)入3月，高端餐飲卻未能“沐浴春風(fēng)”。去年以來(lái)在厲行節(jié)約的倡導(dǎo)下，商務(wù)餐飲消費(fèi)大減，廣州有高端餐廳營(yíng)業(yè)額下降20％。記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少高檔餐廳酒樓已經(jīng)悄然轉(zhuǎn)型，走大眾化路線，利用促銷招攬顧客。
五鉆酒家點(diǎn)心降價(jià)30%
去年以來(lái)在厲行節(jié)約的倡導(dǎo)下，商務(wù)餐飲消費(fèi)大減，大眾消費(fèi)卻未受到明顯沖擊。記者近日在高檔酒樓餐廳聚集的珠江新城走訪發(fā)現(xiàn)，不少餐廳酒樓已經(jīng)悄然轉(zhuǎn)型，走起了大眾化路線，促銷攬客。
在華夏路某國(guó)家五鉆級(jí)酒家，記者發(fā)現(xiàn)以往擺放餐桌的大廳騰出了專門區(qū)域擺放來(lái)自潮汕的淺海魚，價(jià)格幾乎都在48元/例，“平”到堪比大排檔。據(jù)工作人員介紹，3月份以來(lái)，該酒家推出了80多款菜式全天統(tǒng)一價(jià)48元，還有低至288元的五人公務(wù)套餐、388元的6人家庭套餐等，而此前該酒家一只鹵鵝頭售價(jià)就高達(dá)近千元?！吧蟼€(gè)月點(diǎn)心價(jià)格已經(jīng)全線下調(diào)30％。”該酒家負(fù)責(zé)人告訴記者。
在高居廣州塔的某粵菜酒樓，記者發(fā)現(xiàn)在原來(lái)的主菜單之外，酒樓新增了小菜單，上面多為價(jià)格百元左右的菜品，與主菜牌上動(dòng)輒幾百元的菜品相比，實(shí)惠了不少?！霸瓉?lái)288元/位的茶市，現(xiàn)在可以散點(diǎn)，再打6.8折?！痹摼茦窍嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。據(jù)了解，該酒樓大廳人均消費(fèi)原本約400~500元。
即使距離清明節(jié)尚有近一個(gè)月，有的酒樓還是提前推出了應(yīng)節(jié)促銷。在花城大道某酒樓，記者發(fā)現(xiàn)已有清明祭祖乳豬餐券出售，價(jià)格為298元/只，此外還贈(zèng)送祭祖包、打包盒以及68元的消費(fèi)券。“去年乳豬是398元一只，沒有贈(zèng)品，今年是第一次做促銷?！痹摼茦窍嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
此外，據(jù)記者了解，擁有700平方米豪華包房的某高端餐廳從3月份起也推出了低至480元的4人套餐。
“冷風(fēng)”讓餐飲業(yè)今年春天感覺有點(diǎn)冷。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局上周末公布的消費(fèi)品市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，按消費(fèi)形態(tài)分，今年1~2月份，餐飲收入4030億元，同比增長(zhǎng)8.4%，其中限額以上企業(yè)（單位）餐飲收入1278億元，同比下降3.3%，增速均創(chuàng)下歷史低點(diǎn)。
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