東山羊：
其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、食無(wú)膻味，且滋補(bǔ)養(yǎng)顏防濕熱美容之功效。東山羊自宋朝以來(lái)就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。民國(guó)時(shí)期，南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”膳單，而今更是名揚(yáng)四海。海南人無(wú)論娶嫁壽喪，還是過(guò)年過(guò)節(jié)，均是“無(wú)羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盤(pán)“不是野味勝野味”的東山羊?yàn)橐|山羊的食法多樣，紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等，每種吃法都有各自的特色。
加積鴨：
加積鴨，俗稱“番鴨”，海南四大名菜之一，據(jù)傳300年前瓊籍華僑從馬來(lái)西亞引進(jìn)的良種鴨，該鴨肚子大，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，個(gè)重七、八斤。加積鴨養(yǎng)殖方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚(yú)蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以籠養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長(zhǎng)成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法；本地人為了達(dá)到原汁原味，以白切為主，其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道噴香。而且佐料特別講究：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖，辣椒醬調(diào)成。
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